mardi 11 janvier 2011

Tarte au saumon et aux poireaux

Aujourd'hui, je vous propose une "Tarte au saumon et aux poireaux": l'association est parfaite ! Ingrédients: (pour 6 pers) 1 pâte feuilletée 2 pavés de saumon (environ 400g) 3 blancs de poireaux 40 ml de crème fraiche liquide 3 œufs Sel, poivre Préparation: Lavez et épluchez les poireaux. Coupez les en 2 dans les sens de la longueur puis découpez en petits tronçons. Faites-les revenir 15 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Réservez. Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur dans une cocote minute... [Lire la suite]
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jeudi 4 novembre 2010

Tourte aux poireaux et au poulet

Ingrédients: 2 pâtes feuilletées 3 gros poireaux 2 grosses escalopes de poulet 75g d'emmental râpé 1 bouillon de cube de volaille 3 cuil à soupe de crème fraîche 1 jaune d'œuf Sel, poivre Préparation: Lavez puis épluchez les poireaux. Coupez-les en petits tronçons. Faites-les revenir une dizaine de minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Réservez-les. Faites cuire le poulet 10 min dans un bouillon de volaille (plongez-le à partir de l'ébullition). Puis coupez-le en petits morceaux. Dans un saladier,... [Lire la suite]
Posté par Angelique S- à 21:40 - - Commentaires [65] - Permalien [#]
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lundi 28 juin 2010

Risotto Primavera

 A l'origine, le "risotto" est une entrée servie en Italie. En quelques années, il est devenu le plat vedette de pas mal de restaurant. Ce qui est magique avec le "risotto", c'est qu'il se prête à beaucoup de mariages; il apprécie aussi bien les produits de saison que les crustacés et bien d'autres encore.... Alors, laissez aller votre talent pour surprendre vos convives... Pour moi, aujourd'hui, ce sera un "Risotto Primavera". Ingrédients: (pour 6 pers) 100g de petits pois surgelés 3 poireaux 2 courgettes 15 g de... [Lire la suite]
lundi 19 avril 2010

Petits Flans aux Poireaux

  Entrée pour 8 personnes   Ingrédients: 8 fines tranches de Poitrine fumée 4 Poireaux 3 Œufs 200g de Ricotta 10cl de Crème Fluide 40g de Parmesan râpé Sel, Poivre   Réalisation: Coupez les poireaux. Éliminez les racines et les extrémités (le vert). Découpez-les en tronçons, puis émincez en lanières. Rincez-les. Faites cuire 20 minutes à la vapeur. Dans un saladier, écrasez la Ricotta à la fourchette, ajoutez la crème et les œufs battus en omelette. Salez, poivrez puis incorporez le Parmesan râpé... [Lire la suite]
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mercredi 14 avril 2010

Quiche aux Poireaux et au Morbier

Le mot "quiche" vient de l'allemand "küchen"(kuche en alsacien)qui veut dire "gâteau". Chez nous en Lorraine, on appelle "quiche" toute préparation faite d'une pâte brisée et garnie de "migaine"(œufs et crème). La plus connue bien sur est la "Quiche Lorraine"(lardons,œufs,crème) mais il existe de nombreuses variantes: Quiche au saumon, Quiche aux champignons, Quiche aux endives etc...   Ingrédients: Pour la pâte brisée: 200g de Farine 100g de beurre 1/2 verre d'eau Pour la garniture: 800g de... [Lire la suite]
Posté par Angelique S- à 22:38 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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